La harina de avena, algarroba y almendras se presentan como opciones para quienes buscan variar su dieta o reducir el consumo de gluten, aportando diferentes nutrientes.
En los últimos años se ha registrado un cambio en los hábitos de consumo, con una mayor búsqueda de alternativas a la harina de trigo. Entre las opciones sin gluten más populares se encuentran las harinas de avena, algarroba y almendras, cada una con características particulares.
Según datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de los Estados Unidos (NHANES), alrededor de 2,7 millones de personas sin diagnóstico de enfermedad celíaca adoptaron una dieta sin gluten entre 2009 y 2014. Este cambio se asocia a la creencia de posibles beneficios digestivos y a una mayor oferta de productos en el mercado.
Matías Marchetti, licenciado en Nutrición, señala que el aumento de sobrepeso y obesidad lleva a muchas personas a reconsiderar su alimentación. «Es fundamental buscar opciones más nutritivas y menos procesadas para mejorar la salud», menciona, aunque aclara que la efectividad de cualquier cambio depende de un balance adecuado de nutrientes a lo largo del día.
Harina de avena
Elaborada a partir de avena integral, es rica en magnesio, zinc, vitaminas B y ácido fólico. Contiene betaglucano, una fibra soluble que puede contribuir a reducir el colesterol y controlar los niveles de azúcar en sangre.
Harina de algarroba
Es una alternativa sin gluten de origen sudamericano. En algunos casos se utiliza como sustituto del chocolate por su sabor similar. Su producción se considera una opción sustentable que contribuye a la conservación del monte nativo.
Harina de almendras
Obtenida de almendras molidas, es común en repostería por su bajo contenido de carbohidratos y su aporte de grasas saludables y proteínas. Su bajo índice glucémico la hace apta para personas con diabetes.
Incorporar estas harinas puede diversificar la dieta y aportar nutrientes, aunque los especialistas recomiendan evaluar cada opción en el marco de una alimentación equilibrada y personalizada.