Una receta sencilla y sabrosa para disfrutar en casa, con pollo, calabaza y arroz aromático.
Para preparar este plato, necesitarás 300 gramos de calabaza pelada y cortada en cubos. Corta el pollo en cubos y dóralo en una sartén con aceite. Condimenta con sal y, una vez dorado, retíralo de la sartén. En la misma sartén, agrega cebolla, ajo, ají y curry. Rehoga durante unos minutos, hasta que se pegue un poco en la sartén, y luego suma el pollo, puré de tomates y leche de coco. Cocina por 15 minutos a fuego medio. Agrega los cubos de calabaza y un poco de agua o caldo de verduras para aligerar. Tapa y cocina por 10 minutos. Retira del fuego y agrega cilantro picado.
Para el arroz, pon a hervir agua en una olla y, cuando llegue al punto de hervor, agrega sal. Si tienes especias como canela, clavo de olor o cardamomo, añádelas al agua. Lava el arroz hasta que el agua salga transparente para quitar el exceso de almidón y viértelo en la olla. Déjalo hervir por 10 minutos. Retira, cuela y vuelve a la cacerola. Agrega unas líneas de aceite, tapa y cocina a fuego muy bajo por 5 minutos más. Así obtendrás un arroz bien graneado, suelto y perfumado. Decora con cilantro y gajos de lima o limón.