El chef ejecutivo Cristian Alfaro propone un plan de comidas para cinco días, con platos principales que incluyen ragout de carne al gin, albóndigas de lentejas, pejerrey con queso azul, lomitos de pollo a la mostaza y canelones de verduras.
El chef ejecutivo Cristian Alfaro presentó un menú semanal para cocinar entre el lunes 1 y el viernes 5 de junio. La propuesta incluye cinco platos principales, con ingredientes accesibles y pasos detallados para su preparación.
Listado de compras
- 2 bifes de cuadril anchos
- 1 kg pejerrey
- 3 pechugas de pollo
- 3 cebollas medianas
- 3 morrones rojos
- 1 atado perejil
- 2 zanahorias
- 4 papas medianas
- 1 berenjena
- 2 zucchinis
- 1 cajita puré de tomate
- 900 cc crema de leche
- 50 gr queso azul
- 6 huevos
- 500 gr lentejas
- 150 gr queso crema
- 1 Gin
- 1 vino tinto
- 100 gr pan rallado
- 1 kg harina
- 12 tapas de empanadas
- 1 litro aceite girasol
Lunes: Ragout de carne al gin
Ingredientes: 2 bifes de cuadril, 1 cebolla, perejil, ½ morrón rojo, 1 zanahoria, ½ caja puré de tomates, ½ vasito de Gin.
Preparación: Cortar el cuadril en cubos y sellar la carne. Trozar la cebolla y el morrón, incorporar. Rallar la zanahoria y agregar. Cocinar a fuego medio. Agregar el gin para levantar el fondo de cocción. Incorporar el puré de tomates y hervir 40 minutos. Salpimentar. Antes de servir, agregar perejil picado. Acompañar con polenta cremosa.
Martes: Albóndigas de lentejas y salsita roja
Ingredientes: 500 gr lentejas, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1 zanahoria, ½ puré de tomates, aceite, sal, pimienta, perejil, pan rallado, 2 huevos, harina.
Preparación: Hervir las lentejas hasta que estén tiernas y procesar. Sofreír media cebolla y un tercio de morrón en cubos. Mezclar con un huevo y perejil. Agregar pan rallado si es necesario. Formar bolitas y empanizar con pan, huevo batido y pan. Freír hasta dorar. Para la salsa: sofreír cebolla, morrón y zanahoria rallada. Agregar vino y puré de tomates. Salpimentar. Procesar y unir con las albóndigas. Servir con arroz basmati.
Miércoles: Pejerrey de río, queso azul y papas
Ingredientes: 1 kg pejerrey, 4 huevos, harina, 4 papas, 300 cc crema de leche, perejil, sal y pimienta.
Preparación: Batir los huevos con perejil picado. Pasar el pescado descongelado por harina, huevo y harina. Freír hasta dorar y reservar. Sofreír cebolla y morrón, agregar crema y queso azul. Una vez derretido el queso, apagar el fuego. Cortar las papas en cubos o cuñas y hornear. Servir las papas con el pescado y la crema de queso azul. Espolvorear con perejil.
Jueves: Lomitos de pollo a la mostaza
Ingredientes: 3 pechugas de pollo, ½ cebolla, ½ morrón, 300 cc crema de leche, 1 cda. mostaza, sal, pimienta y perejil.
Preparación: Cortar las pechugas en tiras y sellar en una sartén hasta dorar. Sofreír la cebolla y el morrón. Agregar ½ vasito de gin, mostaza y crema de leche. Salpimentar y revolver hasta que rompa hervor. Antes de servir, espolvorear con perejil. Acompañar con puré de papas o mixto con zapallo.
Viernes: Canelones de verduras con crema de hierbas
Ingredientes: 1 doc. tapas de empanadas, 1 berenjena, 2 zucchinis, ½ cebolla, ½ morrón, 300 cc crema de leche, 150 gr queso crema, sal, pimienta, perejil, orégano.
Preparación: Sofreír cebolla y morrón. Agregar berenjena y zucchinis en cubos. Cocinar hasta que estén tiernos. Agregar queso crema, salpimentar y reservar. Precalentar el horno a 180°C. Estirar las tapas de empanadas con harina, rellenar y hacer rollitos. Colocar en placa aceitada y hornear hasta dorar. Calentar la crema, salpimentar y agregar orégano y perejil. Servir.