Un budín saludable, húmedo y sin azúcar agregada, elaborado con dátiles como endulzante natural y manzana rallada y en cubos.
Este budín combina manzana rallada y en cubitos con dátiles, que aportan dulzura natural, y canela. No lleva azúcar agregada y resulta húmedo y fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 manzanas
- 1 taza de dátiles sin carozo
- 2 huevos
- 80 mililitros de aceite
- 150 gramos de harina integral o avena molida
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Opcionales para servir: yogur griego, nueces picadas, manteca de maní, canela extra
Preparación
- Colocar los dátiles en un bowl con agua caliente y dejarlos reposar durante 10 minutos para que se ablanden.
- Pelar y rallar una de las manzanas y cortar la otra en cubitos.
- Escurrir los dátiles y procesarlos junto con los huevos, el aceite y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea.
- Agregar la harina integral o avena molida, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar hasta integrar.
- Incorporar la manzana rallada y los cubitos. Mezclar suavemente para distribuirlos.
- Verter la mezcla en un molde aceitado o forrado con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a 180°C entre 35 y 45 minutos.
- Esperar unos minutos antes de desmoldarlo. Se puede servir tibio, acompañado con yogur griego, nueces, manteca de maní o canela espolvoreada.