La asadora Camila Chamorro comparte un plan de comidas para los primeros cinco días de mayo, con platos que incluyen desde una ensalada Caesar hasta un kivevé con salsa bolognesa.
Lunes 4: Ensalada Caesar con pollo. Ingredientes: mix de hojas verdes (lechuga y rúcula), 500 g de pechuga, 4 tostadas en cubos, 100 g de láminas de parmesano, 100 g de piñones. Aderezo: 250 g crema de leche, 100 g parmesano, 100 g mayonesa, jugo de 2 limones, 70 g anchoas, 1 diente ajo, 50 ml salsa inglesa, 40 g alcaparras. Preparación: licuar aderezo, cocinar pollo en cubos, mezclar hojas con aderezo y agregar queso, piñones y pan tostado.
Martes 5: Pascualina de atún. Ingredientes: 1 pascualina de hojaldre, 2 latas atún, 2 cebollas blancas, 1 zanahoria rallada, 2 cebollas de verdeo, 1 morrón, 3 huevos duros, sal, pimienta, tomillo. Preparación: sofreír morrón y cebolla, agregar zanahoria, atún y verdeo; cocinar 10 min, enfriar, rellenar pascualina y hornear a 200°C por 20 min.
Miércoles 6: Bombitas de mandioca rellenas de chorizo y queso. Masa: 500 g mandioca, 200 g harina, 2 yemas, sal, pimienta, aceite. Relleno: 100 g chorizo sin piel, 150 g queso de campo, orégano, cilantro, sal. Preparación: cocinar chorizo, mezclar con queso rallado. Hervir mandioca, hacer puré, mezclar con harina y yemas. Formar croquetas, rellenar, pasar por huevo y pan rallado, freír.
Jueves 7: Kivevé con salsa bolognesa. Kivevé: 1 kg calabaza, 30 ml aceite, 120 g cebolla, 250 ml leche, 30 g sal gruesa, 15 g azúcar, 250 g harina de maíz, 200 g queso fresco. Salsa: 600 g carne molida, 100 g zanahoria, 120 g cebolla, 150 g morrón, 2 hojas laurel, 500 g puré tomate, 100 ml vino tinto, sal, pimienta, pimentón. Preparación: cocinar calabaza, hacer puré, dorar cebolla, agregar leche, puré, azúcar, sal y harina; cocinar 10 min, agregar queso. Para salsa: dorar cebolla y morrón, agregar zanahoria, carne, vino y puré; cocinar a fuego lento.
Viernes 8: Pastel de choclo (receta base). Ingredientes: 750 g harina de maíz, 225 g cebolla, 200 g grasa de cerdo, 6 huevos, 400 g queso cáscara colorada, 300 ml leche. Preparación: dorar cebolla en grasa, batir grasa con huevos, agregar leche y harina, mezclar con cebolla y queso; hornear hasta dorar.