La receta utiliza fruta congelada y yogur para lograr una textura similar al helado, sin azúcares añadidos. La preparación se basa en técnicas de procesado en frío y se alinea con las Guías Alimentarias para la Población Argentina.
Una receta de postre cremoso de yogur y banana se ha difundido como alternativa al helado tradicional. La preparación emplea fruta congelada y yogur para obtener una textura suave sin agregar azúcares.
Según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), las recetas que reemplazan postres ultraprocesados por opciones con frutas frescas y lácteos fermentados contribuyen a reducir la ingesta de azúcares libres y grasas saturadas.
La técnica consiste en batir rodajas de banana congelada junto con 150 gramos de yogur griego bajo en grasa y una cucharadita de extracto de vainilla, hasta lograr una consistencia suave. El INTA señala que la banana madura, al congelarse, sus fibras actúan como emulsionante natural.
Los ingredientes necesarios son: dos bananas maduras congeladas en rodajas, yogur griego (o versión vegetal para dietas veganas) y vainilla. El aporte nutricional por porción incluye 19,2 gramos de proteína, 1 gramo de grasa total y 5,4 gramos de fibra dietética.
El Ministerio de Salud sugiere el uso de especias como canela o cacao amargo para decorar, evitando toppings industriales altos en sodio.
El SENASA advierte sobre la importancia de mantener la cadena de frío de los lácteos y procesar la fruta inmediatamente después de sacarla del congelador para evitar la proliferación bacteriana. El postre puede servirse inmediatamente para obtener una textura de helado suave, o llevarse al freezer por una hora para una consistencia más firme.