El cocinero @coco.carreno propone una receta de guiso con roast beef y papines, ideal para una comida en grupo.
El cocinero @coco.carreno compartió una receta de guiso con carne y papines, pensada para compartir con familia o amigos. A continuación, los ingredientes y el procedimiento.
Ingredientes
- Roast beef: 1 kg
- Papines variados: 600 gr
- Cebolla finamente picada: 1
- Pimiento rojo finamente picado: 1
- Apio finamente picado: 1 rama
- Zanahoria finamente picada: 1
- Ajo rallado o picado: 1 diente
- Pimentón: 1 cda.
- Hojas de laurel: a gusto
- Ají molido: 1 cdita.
- Sal y pimienta: a gusto
- Vino blanco: 1 vaso
- Caldo de carne: 1 litro
- Aceite: 5 cdas.
- Perejil picado: a gusto
- Queso tipo de rallar: a gusto
Procedimiento
Lavar bien los papines con su cáscara y hervirlos por 10 minutos aproximadamente en agua con sal. Retirar y reservar.
Cortar la carne en cubos y dorar en una cacerola o sartén a fuego fuerte, si es necesario hacerlo en varias tandas para que no se hierva. Retirar y en la misma sartén, o cacerola, rehogar con aceite la cebolla, zanahoria, apio, pimiento rojo y el ajo.
Condimentar y sumar el ají molido, pimentón, y laurel. Luego volver la carne a la cacerola y cubrir con vino blanco, dejar evaporar y sumar el caldo. Cocinar semi tapado hasta que esté tierna la carne por 1 hora y media a 2. Cuando está casi lista, acomodar los papines y cocinar 10 minutos más.
Retirar y servir con perejil picado y algunos tropezones de algún queso duro.