El chef ejecutivo Roberto Montiel propuso un menú diario con recetas caseras y accesibles para la semana del lunes 8 al viernes 12 de junio.
El chef ejecutivo Roberto Montiel presentó un menú semanal para cocinar entre el lunes 8 y el viernes 12 de junio. Las preparaciones incluyen ingredientes de fácil acceso y están diseñadas para cuatro personas por plato.
Listado de compras
- 5 pechugas de pollo
- 4 bifes de bondiola de cerdo
- 500 g penne rigatte
- 1 lata atún en aceite
- 800 g lomos de merluza
- 1 lata almejas al natural
- 3 cebollas
- 6 dientes de ajo
- jengibre fresco
- 2 limones
- 3 yogures naturales griegos
- cilantro en polvo
- comino en polvo
- cilantro fresco
- 3 paltas grandes maduras
- 250 gr crema de leche
- 1 jerez
- 4 tomates
- vino blanco seco
- perejil fresco
- 1 cubo de caldo vegetal
- 2 cubos de caldo de ave
- curry en polvo
- orégano
- semillas de comino
- champiñones frescos o lata
- 100 g panceta
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 400 g puré de tomate
- 1 huevo
- pan rallado
Lunes: Escalopes de bondiola de cerdo con setas
Ingredientes: 4 bifes bondiola de cerdo, 200 g champiñones, 100 g panceta, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 400 g puré de tomate, 1 huevo, pan rallado, 6 cucharadas de aceite, ½ vaso vino blanco seco.
Preparación: Sofreír, en dos cucharadas de aceite, el diente de ajo y las verduras cortadas en trozos irregulares. Añadir la panceta a dados y cocinar hasta que esté dorada. Agregar los champiñones limpios y cortados a láminas. Bañar con vino blanco y, una vez evaporado, añadir puré de tomate. Cocinar 20 minutos. Pasar los escalopes por huevo batido y pan rallado, salpimentar y freír en aceite caliente. Servir cubiertos con la salsa de setas.
Martes: Merluza al curry fit
Ingredientes: 800 g lomos de merluza, 2 yogures griegos sin sabor, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 pizca de orégano, ½ cdita. semillas de comino, aceite.
Preparación: Disponer los lomos de merluza en una fuente para horno y verter un yogur por encima. Aplastar los ajos, mezclar con curry, cebolla y orégano. Salpimentar y esparcir sobre el pescado. Calentar aceite en sartén sin que humee, tostar semillas de comino, añadir el otro yogur y cocinar 2 minutos a fuego suave. Verter sobre el pescado. Llevar a horno a 190 °C durante 20 minutos.
Miércoles: Penne rigatte con atún
Ingredientes: 500 g penne rigatte, 150 g atún en aceite, 1 lata almejas al natural, 4 tomates pelados, 1 vaso vino blanco seco, 3 cdas. aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, 1 cubo de caldo vegetal.
Preparación: Sofreír un diente de ajo aplastado en aceite. Añadir tomates pelados y picados. Bañar con vino hasta evaporar alcohol, agregar caldo desmenuzado y cocinar 30 minutos. Agregar almejas, picadillo de ajo y perejil, y atún desmenuzado. Mezclar y apagar. Hervir pasta al dente, escurrir, verter en fuente y condimentar con la salsa. Aliñar con aceite y servir.
Jueves: Sopa crema de palta guatemalteca
Ingredientes: 3 paltas grandes maduras, 1 litro caldo de ave, 1 pechuga de pollo deshuesada, 250 g crema de leche, 1 copita de jerez.
Preparación: Cortar paltas, quitar hueso y extraer pulpa. Batir pulpa, añadir crema y remover. En olla, calentar caldo de ave, agregar pechuga troceada, salpimentar. Cuando la pechuga esté cocida, retirar del fuego. Agregar al caldo la mezcla de palta y crema. Volver al fuego, añadir jerez, corregir sal y pimienta blanca. Mantener unos minutos y servir con pan tostado.
Viernes: Brochets de pollo a las especias
Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 20 g jengibre fresco, 2 cdas. zumo de limón, 100 ml yogur natural griego, ½ cda. cilantro en polvo, ½ cda. comino en polvo, 2 cdas. cilantro picado, 1 cdita. sal.
Preparación: Cortar pechugas en láminas. Pelar cebolla y ajo, triturar y colocar en un cuenco. Añadir jengibre rallado, zumo de limón, yogur, especias y sal. Mezclar. Incorporar cilantro picado y láminas de pollo. Bañar bien y marinar 2 horas en heladera. Enrollar láminas y ensartar en palitos. Asar en parrilla o grill de horno de 8 a 10 minutos, dando vuelta con frecuencia. Servir calientes con limón y rodajas finas de pepino.