La cocinera comparte recetas para cinco días, priorizando ingredientes de estación y opciones para adaptar los platos.
La cocinera María Carabajal ha diseñado un menú semanal, del 20 al 24 de abril, que apunta a una alimentación variada y accesible. Las propuestas incluyen desde platos principales hasta opciones vegetarianas, utilizando ingredientes de fácil adquisición.
Lunes: Berenjenas al horno con tomate y queso
Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 4 tomates redondos, 500 g de queso cuartirolo, aceite de oliva, sal.
Preparación: Realizar cortes en las berenjenas sin separarlas completamente. Rociar con aceite y sal, y hornear tapadas hasta que estén blandas. Agregar tomate y queso, y volver al horno hasta que el queso se derrita. Acompañar con cereal o legumbres.
Martes: Torta de zapallitos
Ingredientes: 2 kg de zapallitos, 6 huevos, condimentos a gusto.
Preparación: Cortar los zapallitos en rodajas finas y cocinar. Una vez fríos y escurridos, mezclar con huevos batidos condimentados. Colocar en una fuente y hornear tapado con papel aluminio durante 25 minutos. Servir con ensalada.
Miércoles: Sorrentinos de calabaza con masa de remolacha
Ingredientes para la masa: 1 remolacha, 2 huevos, 1 kg de harina integral, sal, aceite de oliva.
Para el relleno: 1 calabaza, queso cuartirolo.
Para el caldo: agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel.
Preparación: Para la masa, licuar la remolacha con huevos, agregar harina, sal y aceite. Dejar reposar. Para el relleno, hornear la calabaza, hacer puré y mezclar con queso. Armar los sorrentinos y cocinarlos en un caldo de verduras. Servir con salsa a gusto.
Jueves: Kaftas de garbanzos
Ingredientes: 500 g de garbanzos, ajo, perejil, orégano, ají, sal, huevos, harina de avena (opcional).
Preparación: Remojar y cocinar los garbanzos. Pelarlos, triturarlos y condimentar. Agregar huevos hasta lograr una masa (y harina de avena si es necesario). Formar bolitas y cocinar al horno o fritas. Acompañar con puré o ensalada.
Viernes: Cabutia relleno
Ingredientes: 1 cabutia mediano, 500 g de carne picada, 1 cebolla, 1 morrón, zanahoria, zapallitos, choclo, queso.
Preparación: Hervir el cabutia y terminar su cocción al horno. Saltear cebolla, morrón, carne, zanahoria, zapallitos y choclo para el relleno. Rellenar el cabutia, cubrir con queso y gratinar en el horno. Opción vegetariana: reemplazar la carne por lentejas o soja texturizada.