La pastelera Maru Botana comparte su clásico bizcochuelo de 12 huevos, ideal para rellenos, cumpleaños o acompañar el mate. Conocé los pasos y el truco para que no se baje.
Si hay alguien que sabe de pastelería abundante, casera y con sabor a familia, es Maru Botana. Entre sus cientos de preparaciones, hay una que se volvió viral y sigue siendo la preferida de sus seguidores: el bizcochuelo de 12 huevos. Aunque la cantidad asuste al principio, es la clave para lograr una altura y una esponjosidad que ninguna otra receta alcanza. Ideal para rellenar, para un cumpleaños o simplemente para acompañar el mate, este clásico es un viaje de ida. Aquí te contamos cómo hacerlo en casa y el truco para que no se baje.
Ingredientes
- Huevos: 12 unidades (a temperatura ambiente)
- Azúcar: 360 g
- Harina 0000: 360 g
- Esencia de vainilla: 1 cucharada
- Ralladura de limón: opcional, para aromatizar
Preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada en forma de lluvia, con movimientos envolventes para no perder el aire. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga seco.
Consejos clave
La prueba del palito: al pincharlo, el palillo debe salir seco.
El desmolde: esperá a que esté tibio. Si lo desmoldás muy caliente, se puede romper; si esperás a que enfríe del todo, se puede pegar.
Variante
Si lo querés de chocolate, reemplazá 60 g de harina por cacao amargo de buena calidad.