El reconocido chef Roberto Montiel comparte un plan de comidas día por día, con opciones variadas y fáciles de preparar para enriquecer la mesa familiar.
El chef Roberto Montiel invita a descubrir una serie de recetas atractivas, fáciles y claras, ideales para enriquecer los menús diarios o para ocasiones especiales. «Pueden variar las proteínas, los sabores, las especias; no teman probar y experimentar», señaló. A continuación, el menú día por día desde el lunes 27 de abril hasta el viernes 1 de mayo.
Lunes: Flan de merluza con salsa de chardonnay
Ingredientes: 8 filetes de merluza, 150 cc de crema, 1 lata de champiñones, 2 huevos, 50 g de manteca, 1 diente de ajo, 1 cebolla de verdeo, ¼ de vino blanco Chardonnay.
Preparación: Picar la merluza sin espinas. Mezclar con la mitad de la crema y los champiñones picados. Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla envolviendo suavemente. Verter en flaneras y cocinar a baño maría hasta que los bordes se despeguen. Para la salsa, dorar ajo y cebolla de verdeo, agregar el vino y reducir a la mitad. Añadir el resto de la crema y cocinar a fuego suave. Servir los flanes cubiertos con la salsa.
Martes: Penne rigate gratinados con salsa de tomate y bechamel
Ingredientes: 1 paquete de penne rigate (puede ser sin TACC), 200 g de salchicha parrillera o chorizo de cerdo, 500 g de tomate triturado, 2 cebollas medianas, 100 g de queso rallado, 1 vaso de chardonnay, laurel, ½ litro de leche, 3 cucharadas de harina (o premezcla sin TACC).
Preparación: Picar las cebollas y saltearlas. Agregar el tomate triturado y cocinar 10 minutos. Incorporar el vino y el chorizo troceado, laurel, sal y pimienta. Para la salsa blanca, mezclar harina con leche y sal, cocinar a fuego medio hasta espesar. Hervir la pasta casi al dente. Colocar en fuente, cubrir tres cuartas partes con salsa blanca, espolvorear queso y gratinar hasta dorar.
Miércoles: Arroz integral con coliflor y bondiola
Ingredientes: 1 coliflor de 800 g, 200 g de bondiola de cerdo, 1 cebolla grande, 4 huevos.
Preparación: Sofreír la cebolla picada y la bondiola en cubos. Agregar sal y agua (doble de la cantidad de arroz más dos tazas). Incorporar la coliflor troceada. Cuando esté a media cocción, añadir el arroz en lluvia. Cocinar 10-15 minutos. Antes de que el arroz esté listo, colocar los huevos enteros. Retirar del fuego y tapar 5 minutos. Servir de inmediato.
Jueves: Choclos salteados con arroz integral y morrón
Ingredientes: 8 choclos, 3 huevos, 1 cucharadita de azúcar, 1 morrón rojo, 200 g de arroz integral, salsa de soja.
Preparación: Desgranar los choclos. Saltear el morrón picado. Agregar los granos de choclo y el arroz integral cocido. Incorporar los huevos revueltos y la salsa de soja. Cocinar a fuego fuerte unos minutos. Servir caliente.
Viernes: Postre de coco y leche condensada
Ingredientes: 150 g de coco rallado, 1 lata de leche condensada, 150 cc de crema de leche, azúcar al gusto.
Preparación: Mezclar el coco rallado con la leche condensada y la crema. Endulzar si se desea. Verter en moldes individuales y refrigerar al menos 2 horas. Servir frío.